完整又淋滑的牛面肉是西菜的入門
沒有特別技巧
一塊好肉 我們tete-a-tete為你們準備好了

隔夜的牛面肉更好吃

來～用我們的米芝蓮三星小法包把餐盤底都擦乾淨吧

材料：

• (8人份量)
• 和牛面肉 3大塊 約1500克
• 橄欖油 2湯匙 約30克
• 甘筍粒 1條 約250克
• 洋蔥粒 1個 約300克
• 西芹粒 5條 約200克
• 蕃蕃茄粒 2個 約250克
• 意大利茄膏 50克
• 紅酒 300毫升
• 雞湯 450毫升
• 百里香草 2至3支
• 做法：
• 先用橄欖油煎香牛面肉 轉放生鐵鍋
• 用煎牛面肉剩下的油炒香雜菜粒（除蕃茄外）
• 雜菜炒香炒軟才可以下蕃茄 蕃茄水份太高 早放會出水
• 放茄膏 多炒一兩分鐘
• 炒好的雜菜放一半放在牛面肉底 一半放面
• 放入百里香 注入紅酒，雞湯
• 水份需要視鍋子大小略調整 水份要蓋過肉面少少
• 開火煮至微滾 蓋上蓋
• 移放焗爐 焗爐以攝氏160度火 焗3小時
• 將牛面肉撈起
• 將湯汁和軟淋的雜菜放入攪拌機打蓉
• 牛面肉和菜肉汁  以中大火煮10分鐘