家庭麵包基本理論和技術課程(基本課)

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家庭麵包基本理論和技術課程(基本課)

連續六星期,選定日子(星期一至六,選一日)每星期同一時間上課,共六節課

**六節課不設補課,如缺席,同一課若有其他時間,请提早要求到場觀摩,以便作出安排

第一節:餐前小麵包
-直接法
-手揉
-認識材料影嚮和作用
-烘焙百分比
-基本麵包步驟:揉麵團、首次發酵、分割、準備做形、靜止、最終做形、最後發酵及烤烘
-保存麵包

第二節:蘋果軟包
-老麵法
-手揉
-包饀
-雪山面

第三節:朱古力橙皮辮子包
-直接法
-翻面法
-條子造形
-編織4手辮和6手辮技巧
-温度管理:水温、打麵團温度、發酵温度

第四節:布里麵包
-中種法
-長時間發酵
-欖檻造形
-割面裝飾

第五節:角食吐司+山形全麥粉無花果吐司
-機揉麵團
-湯種法
-容積比計算成品

第六節:Focaccia+Ciabatta
-機揉麵團
-液種法
-熱石板和蒸氣使用


每位學員上課時與導師一起實習。課後每位學員可以取走麵包
成品。

課程需時 : 3.5hr
每課人數 : 8位
上課地點 : tete-a-tete 灣仔
課程費用已包括講義、材料及用具

*每人只可報讀每課程一次
**VIP可享有指定優惠,但優惠不可以與非VIP之朋友共用。如有違反,本公司保留取消VIP資格的權利。**